martes, 20 de noviembre de 2012

Alcachofas guisadas

Hoy os traigo una recetita de alcachofas que hace mi suegra, es super sencilla, muy rica, baja en calorías, rica en fibra y con un gran poder diurético, también es baja en yodo y además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.
Después de ver todas las propiedades de este plato espero que os animéis a probarlo ;)



Ingredientes:

1kg. de alcachofas
1/2 cebolla
3 o 4 dientes de ajo
azafrán en polvo (yo Carmencita)
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
agua 
aceite 
sal


En una cacerola ponemos aceite y rehogamos la cebolla picada fina y los ajos pelados y picados en rodajas finas.

Cuando esté pochado añadimos las alcachofas que previamente habremos limpiado quitando las hojas exteriores, cortando los tallos (a mi me gustan bastante así que los añado al guiso) y cortando las puntas, al hacer esto lo metemos enseguida en agua con un chorrito de limón para que no se oxiden.


Rehogamos unos minutos y añadimos la harina removiendo para que se haga sin quemarse, a continuación añadimos el vino blanco y el azafrán


Movemos para que vaya diluyéndose un poco la harina y añadimos agua que cubra las alcachofas.



 Ponemos al punto de sal y dejamos cocer a fuego medio durante unos 25-35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna la alcachofa.



 Debe quedar una salsita bien ligada, que no sea demasiado acuosa.

Buen provecho!!


2 comentarios:

  1. Que ricas, a mi me encanta lo de ir chupando hoja a hoja, ese caldero tiene que estar riquísimo, besos
    Sofía
    Milideasmilproyectos

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  2. Preparadas de esta manera tienen que estar deliciosas, yo al limpiarlas evito el limón, prefiero que mantengan su sabor natural, aunque puedan quedar “mas feas”, un beso

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