jueves, 15 de diciembre de 2011

Aguacates con surimi y agradecimiento

Con la receta de hoy no es que haya descubierto la pólvora, pero sí que ha sido un arreglo económico que nos puedes servir de entrante en una cena o comida de las que se nos avecinan... he modificado la receta original para abaratar costes, por aquello de la crisis, a ver que os parece la idea.



Ingredientes:

1 aguacate por persona (yo los compré en el mercadillo a 1,50€/kg, estupendos para esta receta)
10 palitos de cangrejo, surimi (2,29€/kg de la marca blanca del alcampo)
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa rosa
1 ajo
1 chorrito de vino blanco

Se parten los aguacates por la mitad, desechamos el hueso y vaciamos con una cuchara reservando la carne del aguacate, que debe estar bien maduro, en un bol y la piel, que rellenaremos más tarde. Para evitar que se oxide dejamos uno de los huesos con la carne.

En una sartén doramos el ajo picado y, cuando apenas haya empezado a tomar color añadimos el surimi cortado en tacos y salteamos a fuego suave, mientras se hace aprovechamos para ir chafando la carne del aguacate con un tenedor.

Añadimos el vino y una pizca de sal al surimi, dejamos que evapore y lo mezclamos con el aguacate en el bol, añadimos la salsa rosa y la mayonesa y mezclamos bien.

Servimos esta mezcla dentro de la piel del aguacate.

Espero que os haya gustado la receta. Por otro lado quiero agradecer a la empresa Carmencita por el lote de productos tan generoso que me mandaron, poco a poco os iré contando más sobre cada uno de los productos que voy a poder probar, por el momento os dejo una foto. En el próximo post os cuento más en detalle lo que venía en la caja.



sábado, 10 de diciembre de 2011

Albóndigas Suecas

Buscando por ahí he encontrado la receta de las albóndigas suecas, la verdad es que es un a mezcla entre la receta que salió en un programa de la televisión canaria y algunas recetas que había visto por ahí,el resultado de unas y otras en casa han gustado un montón.. mi hijo mayor me decía "La chef merece por lo menos dos premios".. jejeje asíque yo.. más ancha que pancha :D



Ingredientes:

Para las albóndigas:

          700 gr. carne picada
          1 cebolla
          2 cucharadas soperas de pan rallado
          1 huevo
           sal
          mantequilla

Para la salsa:

          2 bricks pequeños de nata de cocinar
          1 copa vino blanco
          1 pastilla de caldo de carne
          sal y pimienta

De guarnición:

         1 patata por persona
         mermelada de fresa Pedro Luis 

Para preparar las albóndigas rallamos la cebolla en un bol, si tenéis picadora mejor,  añadimos la carne picada, el huevo y el pan rallado mezclamos bien y añadimos la sal. Con las manos vamos formando bolas. En una sartén grande vamos fundiendo aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla, cuando esté doramos las albóndigas y las reservamos.

En la misma sartén, sobre la mantequilla añadimos el vino, mezclamos,  añadimos la pastilla de caldo y la nata mezclamos bien, salpimentamos  y cuando rompa a hervir añadimos las albóndigas y dejamos que reduzca la salsa.

Mientras, lavamos las patatas (1 por persona si no son muy grandes) y las metemos al microondas unos 20 minutos a máxima potencia (estos tiempos dependen de la patata y el micro).

Servimos las albóndigas acompañadas de la patata pelada y con una pizca de sal y la mermelada de fresa.


Os diré que con esta receta he probado la mermelada que me mandaron de Conservas Pedro Luis y nos ha encantado, el hecho de no llevar conservantes y ser preparada de forma artesanal hace que no tenga ni una pizca de acidez, la textura es muy buena, a mis hijos les ha encantado... y a nosotros aún más.





viernes, 9 de diciembre de 2011

Conservas Pedro Luis

Este post es para agradecer a la empresa de conservas vegetales Pedro Luis por el fantástico lote de productos que me han enviado, aquí os dejo una foto para que los veáis, en breve iré usándolos en mis recetas y os contaré qué tal... desde luego promete 



Y ahora contaros un poquito sobre la empresa


 CONSERVAS PEDRO LUIS es una empresa familiar fundada en 1988, orientada a la fabricación de productos de elevada calidad. Hoy, se mantienen vivo el espíritu y el compromiso de calidad de sus inicios, basados en un control exhaustivo, tanto de los cultivos, como de las producciones, siempre limitadas, con ese sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único. Con el paso del tiempo, han ido adecuando sus medios productivos con nuevas instalaciones que cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, todo ello sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Además, han ampliado notablemente nuestro catálogo y fabrican en la actualidad más de 60 productos. Cuentan con una amplia gama de productos de agricultura ecológica y con denominación de origen.

Aquí tenéis una breve explicación acerca de los productos que me han enviado:

Pimientos de piquillo de Lodosa enteros: Después de asados, se pelan y repasan uno a uno cuidadosamente por personal cualificado. Esta elaboración artesanal no utiliza ni agua ni ninguna sustancia química para su pelado y despipado, con lo que únicamente se ayudan de sus manos y su destreza. Todo ello permite que los pimientos mantengan todas sus propiedades características, que su aroma, y consistencia permanezcan intactos, y por supuesto que conserven su sabor genuino.



-Mermelada de fresas de agricultura ecológica: Partimos de fresas ecológicas de gran calidad. No se utilizan gelificantes ni espesantes artificiales. Se elabora únicamente con azúcar y pectina de frutas. El proceso se realiza en un sistema de concentración a vacio que permite obtener la mermelada a temperaturas inferiores a 55º. De esta forma se consigue una concentración de fruta muy alta, sin modificar el color, el sabor y el aroma de la fruta original.







-Setas shiitake de agricultura ecológica: (lentinus edodes). Se elaboran con prontitud desde su recogida, conservando toda su frescura y su sabor natural. Se conservan sin ningún aditivo ni sustancia química para mantener sus propiedades intactas. Con un sabor exquisito, son excelentes como acompañamiento para diferentes platos o para cocinar un revuelto.







-Tomate frito de agricultura ecológica: Se elabora a partir de vegetales seleccionados frescos 100%, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. Se fríen todos los vegetales junto con el tomate fresco con aceite de oliva virgen extra para obtener un tomate frito completamente natural. Al no añadir ningún tipo de aditivo que altere el producto, puede quedar un poco más anaranjado debido únicamente a que el color rojo intenso del tomate se ve rebajado por la mezcla con el resto de ingredientes y su posterior cocinado. La calidad de los vegetales y el cuidadoso proceso de elaboración contribuyen a que las cualidades de los ingredientes permanezcan intactas, obteniéndose un tomate frito de sabor tradicional, en el que se mantienen todas sus propiedades originales, es decir, un tomate frito como el hecho en casa toda la vida.


-Espárragos de Navarrra extra-gruesos: Cultivados en la huerta navarra y recolectados en el momento justo de su madurez, estos espárragos se seleccionan con esmero y se pela rigurosamente para que tengan una textura suave, sin fibras y mantengan el sabor exquisito y único que los caracteriza.






-Pochas verdes y blancas: Las vainas frescas se desgranana y los granos verdes y blancos de las pochas frescas se elaboran en unas horas tras su cosechado en las huertas de la Ribera del Ebro de Navarra, consiguiendo así un prodructo tierno y sabroso.







sábado, 3 de diciembre de 2011

Pollo asado con salsa de nata y champiñones.

El otro día íbamos con la idea de repetir el pollo bourbon, pero mi marido vio los cuartos de pollo y cambiamos de idea, iba a preparar pollo asado.. pero... así? sin más? pues no me apetecía preparar los cuartos de pollo como siempre con su cama de patata y cebolla y un invento de especias... así que como en mi fabuloso mercadillo de los lunes había comprado 1 kg de champiñones y me habían quedado algunos sin preparar se me ocurrió que debía quedar bien una salsita de nata y champi para acompañar al pollo.. y de ahí esta receta..



Ingredientes:

4 cuartos traseros de pollo
zumo de medio limón (era grande)
1 ajo
aceite
mantequilla
champiñones (yo usé unos 5 o 6)
1/2 cebolla
1 brik pequeño de nata
sal y pimienta

Ponemos en una fuente de horno (yo la cubro con papel de hornear) los cuartos limpios y en un bol pequeño o taza preparamos los ajos picados lo más fino posible, el zumo de limón, un chorretón de aceite y una pizca de sal, movemos con una cuchara para que quede lo más mezclado posible y regamos con esto el pollo, horneamos a 200º hasta que esté dorado poniendo primero el horno solo por abajo y a los 15 minutos aproximadamente lo ponemos arriba y abajo, el tiempo exacto no lo se porque yo voy mirando que esté bien doradito con cuidado de que no se queme... 

Para la salsa picamos la cebolla finita y la pochamos en un cazo con 1 cucharadita de mantequilla y un poquito de aceite de oliva, cuando empiece a transparentar añadimos el champiñón picado al gusto, rehogamos unos minutos y añadimos la nata, dejamos cocer 5 minutillos y sal pimentamos. Llegados a este punto hay dos opciones o bien pasamos por la batidora para que la salsa sea como una cremita o lo dejamos así, a mi hijo el mayor y a mi nos encanta encontrarnos los trocitos de champi y como a mi marido y al peque les da igual.. pues se quedo tal cual. Espero que os guste.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Pollo bourbon (receta oriental) a mi estilo..

Sabéis esas veces en que no tienes ganas de hacer nada y cuando encuentras la receta que te apetece resulta que te faltan ingredientes.. pues eso me pasó a mí el otro día, estábamos viendo mi marido y yo a ver que hacíamos para comer y me dice:  "oye como es el pollo ese que se queda oscurito con una salsa pegajosa... era cajún... no, era... como era.. bourbon. Anda por que no lo preparas que está muy rico" y nos pusimos a repasar qué necesitábamos, nos faltaban algunas cosas asíque el resultado, exitoso, fue este


Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de jengibre
1/3 taza salsa de soja
1/3 azucar
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de vino blanco
3/4 taza de agua
ketchup (yo puse 3 sobrecitos de esos del burguer)
sésamo

Partimos las pechugas en dados y la doramos en una sartén con un poquito de aceite, cuando haya tomado color sacamos el pollo de la sartén y reservamos.
En el mismo aceite del pollo añadimos el pimentón y el jengibre, movemos y en seguida añadimos el resto de ingredientes, movemos bien para que quede una salsa homogénea y calentamos a fuego medio.
Cuando haya ligado la salsa añadimos el pollo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego dejando cocer unos 20-30 min.
Como veis en la foto  lo he acompañado con arroz basmati, para quien no lo conozca os diré que es un arroz con un aroma muy característico, tanto es así que lo único que hice al prepararlo fue ponerlo en remojo unos 15 min. antes de cocinarlo, después se escurre y se cuece partiendo de agua fría, estará listo en unos 25 min.
A ver que os parece.. buen provecho!!

Aparte de esta recetita quería darle las gracias a las estupendas cocineras del blog http://www.mimamaysucocina.com/ por el premio que me dieron hace unos días. Prometo responder a las preguntas y adjudicarlo yo tambien en el siguiente post. De momento aquí esta el premio.. que me hace mucha ilusión
BEST_B~1

lunes, 21 de noviembre de 2011

Empanada de pera y morcilla

Había oído hablar de esta empanada a varias mamás del cole de los niños, y todas decían que estaba buenísima, no os voy a engañar al principio me rechinaba un poco en los oidos ¿pera y morcilla de cebolla juntos? pero no se me terminaba de ir de la cabeza, así que llegó el momento de experimentar con un plato nuevo, a decir verdad en casa somos muy "catacaldos" (como decía mi abuela) así que hoy os traigo una receta con su paso a paso fotografiado, que hace mucho que no hacía fotos de la elaboración de un plato, a ver si os animáis a probarla, a nosotros nos ha encantado, bueno, a mi hijo pequeño no, pero es que a sus 4 años la morcilla de cebolla como que le resulta demasiado fuerte, eso sí, el mayor (7 años) se ha puesto morado... y los papis ni os cuento como nos hemos puesto.. jejejeje



Ingredientes:

1 cebolla grande
1 brick pequeño de nata para cocinar
2 morcillas de cebolla
4 peras conferencia 
nuez moscada 
canela (aproximadamente 1 cucharadita rasa o algo menos, va en gustos)
2 planchas de hojaldre
1 huevo

Extendemos el hojaldre con un rodillo y colocamos lo que será la parte de abajo de la empanada forrando un molde previamente engrasado, yo en vez de untar el molde de aceite o mantequilla utilizo papel de horno.
En una sartén con un poquito de aceite rehogamos la cebolla muy picada con una pizca de sal, cuando empiece a transparentar añadimos las especias, una pizca de sal y la nata, dejamos hacer un par de minutos más y entonces lo ponemos sobre el hojaldre.


Quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas que colocaremos sobre la capa de nata y cebolla


Pelamos las peras y las cortamos en láminas no muy gruesas y las colocamos sobre la capa de morcilla


Estiramos la otra plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, la colocamos sobre la pera y cerramos los bordes doblando la plancha de abajo en sobre la de arriba y pintamos de huevo batido


Horneamos a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente y... voila! este es el delicioso resultado, espero que os guste tanto como a nosotros



Cazón en adobo

Después de pasar unos días cuidando los unos de los otros en casa con las dichosas fiebres, gargantas inflamadas, estornudos y toses... ya estoy de vuelta con una receta muy rica y para tiempos de crisis... que el cazón es un pescado muy rico y que está a muy buen precio y con un par de rodajas tienes hecho un segundo plato muy majo.


Ingredientes:
2 rodajas de cazón (si os la parten en dados mejor)
4 ajos gordos
3 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada orégano molido (si es fresco mejor)
1 cucharadita de cominos molidos
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
sal
harina


Cortamos en cazón en dados, si es que no nos lo ha cortado ya el pescadero, y en un bol grande ponemos los ajos pelados y con un cortecito en un lado, el laurel, las especias, abundante sal,el vinagre y el agua, metemos el cazón en este adobo y lo dejamos unas 8 horas mínimo, tapado con film transparente y en la nevera.
Pasadas las 8 horas sacamos el cazón dejando que escurra y lo ponemos sobre papel absorbente para que empape el exceso de líquido.
Pasamos el pescado por harina y lo freímos en abundante aceite caliente.
Ya lo tenemos, mi recomendación es acompañarlo de ali-oli y con una buena ensalada.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Puches

Tenía pendiente subir esta receta, es típica del Día de Todos los Santos, ya se que han pasado 2 semanas, pero más vale tarde que nunca, no? el caso es que aquí está. En el pueblo de mi madre las llaman puches en otras zonas gachas dulces.
Yo las hago con leche, pero hay mucha gente que solo le pone 1 vaso de leche y el resto de agua.. son de esas recetas que depende de quien las haga mete sus variaciones.. sea como fuere están riquísimas, eso sí, no es apta para dietas hipocalóricas.. jejejej




Ingredientes:

Pan del día anterior
6 cucharadas soperas de harina
5 cucharadas soperas de azúcar
1 litro de leche
1 cucharada de anises
aceite de oliva

Cortamos en dados el pan duro, la cantidad va un poco en gustos, para que os hagáis una idea yo corté 4 rebanadas en diagonal y cada rebanada en 6 cuadrados. Se fríe en abundante aceite caliente y reservamos.
Ponemos 4-5 cucharadas del aceite anterior en una sartén grande, añadimos la harina y dejamos que se haga un poquito y vamos añadiendo la leche previamente entibiada poco a poco y moviendo bien (como en la bechamel) para que se incorpore bien y no salgan grumos, si vemos que hace falta pasamos por la batidora para que quede bien homogéneo. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos el azúcar, mezclamos bien e incorporamos los anises machacados, yo simplemente los aplasto con el reverso de la cuchara sobre la tabla, dejamos hacer unos 10 minutos más a fuego medio-suave, incorporamos el pan que habíamos frito y movemos con cuidado, pasamos a una fuente donde quede bien extendido, debe quedar con un grosor aproximado de un dedo y medio.
Dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego metemos a la nevera.
Se puede espolvorear con canela, yo particularmente prefiero omitir este paso.



sábado, 12 de noviembre de 2011

Rollitos gratinados

Esta es una receta de la que me llevaba un tiempo hablando mi amiga Virginia, y la otra noche que no sabía muy bien que preparar de cena decidimos que ya era hora de probarla. Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma.

Es muy sencilla y está ríquisima, así que espero que os animéis a probarla.


Ingredientes:
Jamón de York (una locha por rollito)
1 loncha de queso por rollito.
1 sobre de puré de patata.
bechamel (que también la hay de sobre y en brick ;))
queso rallado

 Preparamos el puré de patata con un poquito menos de agua y de leche de la que indica la caja para que nos salga espesito.
Separamos cada loncha de jamón de york, le colocamos un tranchete encima. Sobre la loncha de queso, en el centro,  estendemos el puré de patata y enrollamos. Colocamos los rollos en una fuente de horno. Cubrimos de bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos y listo para comer!!!

A mi me sobró un poquito de puré de patata y lo aproveché en algo que le encanta a mis niños, bolitas de patata. Con dos cucharillas hice las bolitas las pasé por huevo y pan rallado y a la sartén.  Este es el resultado.






jueves, 10 de noviembre de 2011

Crema de calabaza

A mis chicos les gustan mucho las cremas y purés, así que el otro día, aprovechando que el otoño ya se ha instaurado plenamente preparé una crema de calabaza sencillita y riquísima. No dejaron ni una gota ni en el plato ni en la cacerola.... :)


Ingredientes:

1/2 kg de calabaza
2 puerros
250 gr. de patatas
1 paquete pequeño de nata de cocinar
50 gr. de mantequilla
leche
2 pastillas de caldo
Queso rallado

En la cacerola con un poquito de aceite rehogamos bien limpios y picados los puerros, cuando empiece a coger color añadimos las patatas peladas y picadas en cuadraditos y la calabaza troceada. Dejamos hacer unos minutos y añadimos la mantequilla, dejamos hacer unos 10 minutos a fuego suave.
Disolvemos las pastillas de caldo en 1 litro y 1/4 de agua y lo añadimos a la cazuela junto con la nata. Dejamos cocer 15 minutos.
Lo pasamos por la batidora, rectificar de sal y al servir en el plato espolvorear queso rallado.

Buen provecho!

martes, 1 de noviembre de 2011

Kebab de Pollo casero con salsa de yogurt y Humus

Como os dije en la última entrada aproveché los garbanzos del bote que abrí para preparar el arroz al horno, los empleé en preparar humus "a mi estilo" y claro, esto merecía que toda la comida siguiera un estilo así que con un par de pechugas de pollo preparé un kebab y mi hijo mayor me ayudó a preparar una salsa de yogurt la mar de rica.
Pretendía subir estas recetitas mucho antes, pero he estado pachucha, entre la fibro y la sinusitis no me aguantaba ni yo, a ver si ahora que voy mejorando puedo subiros varias recetas que tengo pendientes. De momento os subo esta entrada triple.. jeje a ver que os parece.



HUMUS

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Una cucharada de sésamo (lo suyo es ponerle tahíni pero yo no tenía así que improvisé)
zumo de medio limón
pimentón dulce y picante a partes iguales (yo solo dulce por mis niños)
sal
aceite de oliva

Para que sea más fácil de triturar en la batidora yo primero chafo los garbanzos con un tenedor añadiendo el aceite poco a poco para que vaya cogiendo cremosidad.

En una sartén tostamos ligeramente el sésamo y lo ponemos junto con los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el zumo de limón, la sal y aceite de oliva (la cantidad exacta no puedo darla por que yo lo hago a ojo, lo suyo es que no quede seco, y que sea cremoso), batimos bien y añadimos un poquito de pimentón.

Cuando adquiera la textura deseada lo colocamos en un plato hondo o en un bol y espolvoreamos con pimentón (yo añadí tambien un poquito de especias "mix toque morocco") y un chorrete de aceite de oliva.


KEBAB DE POLLO

Ingredientes:

1/2 kg de pechugas de pollo
2 ajos
250 ml aceite oliva
2 cuch. vinagre
1/2 limón
sal
2 cuch. pimentón dulce

Picamos bien el ajo y lo mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la sal y el pimentón, batimos con las barillas.

Cortamos fino las pechugas de pollo (yo en dados pequeñitos que resultan muy cómodos de hacer y comer), colocamos en la mezcla anterior y dejamos macerar al menos 2 horas en la nevera.

Pasado el tiempo lo hacemos en la sartén bien escurridos y sin poner aceite.

Se puede servir en plato o en pan de pita, nosotros esta vez lo hicimos en pan de pita con lechuga, tomate y la salsa de yogurt







SALSA DE YOGURT

Ingredientes:

1 yogur natural
2 dl de aceite de oliva (yo a ojo)
1/2 cuch. mostaza (también se puede sustituir por un poquito de vinagre)
sal
pimienta


Se mezcla todo bien hasta que quede una salsa homogénea y se sirve sobre la carne.

Espero que os guste.

martes, 25 de octubre de 2011

Arroz al horno

Comidita de domingo, como nos gusta el arroz en casa, y así, al horno, a mi marido le encanta, eso sí, no es apto para dietas hipocalóricas, es un arroz contundente... pero ahora que vienen los fríos sienta mejor que nunca.


Ingredientes:

300 gr. arroz
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de panceta
2 patatas
4 ajos
1 tomate grande
1/2 bote de garbanzos cocidos (en realidad se preparan con restos de un cocido, pero puedes usarlos así y ya veréis en la siguiente entrada en que aproveché la otra mitad de los garbanzos)
Azafrán
Pimentón
1 litro caldo de pollo

Precalentar en horno a 200 º.
En una cazuela de barro (yo con la vitro uso una sarten enorme que tengo y luego paso todo a una fuente honda de horno) calentar 8 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la patata pelada y picada en rodajas gruesas junto con los ajos pelados y enteros.  Cuando toma color añadimos la morcilla, el chorizo y la panceta troceado y por último el tomate sin pelar y en rodajas.
Una vez rehogado todo se saca y se reserva. En este mismo aceite sofreír el pimentón y el azafrán, agregar el arroz y los garbanzos, dar un par de vueltas y añadimos el caldo (una vez añadido es cuando lo paso todo a la fuente de horno). Añadir el resto de ingredientes y meter al horno hasta que absorba el caldo pero sin que quede excesivamente seco, unos 30 minuntos.

domingo, 23 de octubre de 2011

Colas de rape con verduras

Esta receta iba a publicarla el viernes, que fué cuando la preparé, pero no he tenido mucho tiempo para subirla.

Me resultó muy curioso que el viernes mientras comentaba con una amiga de lo que ibamos a preparar de comida me dijo que preparo cosas muy raras, que ella no había oido hablar de las colas de rape, yo las compro congeladas, igual que puedes comprar los filetes de merulza, por poner un ejemplo, y me parece algo de lo más habitual, pero debe ser que no.

El caso es que como los viernes mi marido come en casa es cuando suelo preparar pescado y cosas así que no le hacen mucha gracia llevarlas en el tupper al trabajo.
Aquí tenéis la receta, más fácil  no puede ser.

Ingredientes:

Colas de rape (aunque se puede hacer con otros pescados)
3 ajos
1 puntita de cayena
1 bote de macedonia de verduras
2 huevos
perejil

Hacemos las colas de rape al vapor poniendo la sal en el agua (si no se tiene vaporera cocer como al preparar la merluza en blanco)
en un poquito de aceite doramos la 2 de ajos en láminas y la punta de la guindilla y cuando esté cogiendo color echamos con el aceite sobre el pescado. Picamos perejil y lo espolvoreamos tambien sobre el pescado(yo no tenia fresco y lo usé de bote)

Mientras en una sarten grande doramos 1 ajo bien picado, le añadimos la verdura, damos un par de vueltas y añadimos los huevos, salpimentamos y hacemos un revuelto, servimos como guarnición del pescado.

Este es todo el misterio de las colas de rape, espero que os guste

jueves, 20 de octubre de 2011

Algo más importante que una receta

Estaba viendo los blog que sigo a ver que novedades hay y buscar alguna receta que no recuerdo de quien es cuando he llegado al blog El Cocinero sexy y no he podido evitar llorar, no estoy muy inspirada hoy (estoy algo pachucha con un brote de fibromialgia) asíque os he puesto el link directamente a su entrada porque me parece sumamente importante dar apoyo a la  familia de Ruth y Jose, los niños de 2 y 6 años que desaparecieron en Córdoba hace casi 2 semanas, ójala y tenga razón  El Cocinero sexy y estén retenidos y aparezcan en breve y su familia les pueda abrazar,solo ellos saben cuanto dolor deben sentir... como madre me pongo en su lugar y se me desgarra el alma....
Como ya digo, no me encuentro muy bien, así que no puedo seguir escribiendo, pero mando toda mi energía positiva a esta y otras familias que viven situaciones similares.

Si te gusta la entrada,compártela en tus redes sociales favoritas
La Diputación de Córdoba se solidariza con la familia de los niños desaparecidos hace nueve días en la capital

miércoles, 19 de octubre de 2011

Pollo a la canela

Sí, os traigo otra receta de pollo, en principio iba a ser pollo en pepitoria, peeeeero estaba ojeando las recetas que tengo por ahí con mi marido y cuando me oyó leer en voz alta "pollo a la canela" no me dejó seguir mirando recetas, así que como no le puedo negar nada... ta chán! pollo a la canela!! Los niños no se comieron los huesos porque se los quité primero.. jejejejeje



Ingredientes:

1 pollo troceado
4 ajos
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de canela en polvo
Sal y pimienta

En una olla ponemos el pollo salpimentado a rehogar, cuando esté bien doradito añadimos los cuatro ajos pelados y enteros y las 2 cucharadas de harina, dejamos hacer un par de minutos moviendo y añadimos medio vaso de vino tinto y agua que lo cubra. Cuando rompa a hervir lo dejamos a fuego suave unos 30-40 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el otro medio vaso de vino y la canela y dejamos otros 15-20 minutos cociendo, hasta que reduzca la salsa.



Espero que os guste, es fácil y os puedo asegurar que está de toma pan y moja... jejejeje

martes, 18 de octubre de 2011

Pimientos del piquillo rellenos de carne

Esta es una receta que he rescatado de la carpeta donde mi madre guarda las recetas de mi abuela (su suegra) y que yo creo que exactamente así es la primera vez que la preparo, pero dado lo bien recibida que ha sido, no será la última. A ver que os parece.


Ingredientes:

2 ajos
1 cebolla
2 cucharadas de harina
1/2 copa de vino tinto
1/2 copa de vino blanco
1 vaso de caldo
Carne picada
1/2 vaso de nata líquida
2 cucharadas generosas de tomate frito.

Salsa:

Ponemos a pochar 1 ajo y media cebolla, cuando empiece a transparentar la cebolla añadiremos las 2 cucharadas de harina y rehogamos para que no sepa a harina cruda, cuando tome color añadimos el vino, el tomate y el caldo, movemos bien y dejamos reducir unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.

Relleno:

Salteamos un ajo y media cebolla con una pizca de sal.
Salpimentamos la carne picada y cuando la cebolla este pochada añadimos la carne y rehogamos. Cuando la carne este prácticamente hecha añadimos la nata líquida y dejamos cocer 4 minutos.

Rellenamos los pimientos, los colocamos en una cazuela, cubrimos con la salsa y cocemos  durante 10 minutos a fuego lento.

lunes, 10 de octubre de 2011

Pollo Aladín y acompañamiento otoñal

Mis chicos me tenían frita con el pollo al ajillo, las últimas veces que lo he comprado lo he terminado haciendo así, es que les encanta, pero antes de que terminen aborreciéndolo he terminado por idear esta receta con especias morunas, que también les gusta mucho, dado que me recuerda al pollo que hago para el cuscus le iba a poner de nombre pollo Oriente Medio, pero mi marido ha sugerido este nombre y me ha convencido.
En cuanto al acompañamiento, estamos en otoño y en el mercadillo de los lunes tenían una calabaza estupenda de la que no pude evitar comprar un buen trozo y la mitad la he empleado para acompañar.

Ingredientes:

1 pollo hermoso troceado
1 puñado de uvas pasas sultanas
2 cebollas
1 copa de vino
1 cuch. especias morunas
agua
(le iba a poner piñones o almendras pero se me olvidó comprarlas)

Para el acompañamiento:

calabaza
1 ajo grande
1/2 cayena

Picamos en juliana dos cebollas y las ponemos a pochar a fuego lento, con cariño y paciencia y una pizca de sal. Cuando esté transparente añadimos el pollo limpio y sazonado y lo doramos bien a fuego medio, cuando haya cogido color le añadimos las especias morunas, removemos y echamos el vino, las pasas sultanas y agua que cubra el guiso, a fuego lento lo dejamos hacerse hasta que reduzca y quede en su salsita.

Mientras, se dora el ajo picadito y la puntita de cayena en una sartén, antes de que llegue a coger color añadimos la calabaza que habremos picado como si fueran patatas para tortilla, sazonamos y dejamos hacer despacito y sin dejar de remover hasta que la calabaza esté bien blandita.

Espero que os guste, aquí tenéis unas fotos (no demasiado buenas) del resultado.






























FELIZ SEMANA!!

martes, 4 de octubre de 2011

Cena Marinera

Ayer estaba haciendo la compra con una amiga cuando una merluza me miró fijamente a los ojos y me dijo "comprame que ya me harás de alguna manera" asíque después de pedir unos berberechos (con la idea de hacerlos en el micro para probar el consejo de la madre de Sonia) no pude evitar comprarla, solo media porque era enorme, y me la hicieron tacos, y como a mi marido no le gusta llevarse pescado en el tupper al trabajo me pidió que se lo hiciera para cenar hoy y esto es lo que ha resultado.. eso sí, con muuuuuuuuuucho pan.. jajaja que la salsita estaba estupenda...


Ingredientes:

1/2 merluza en tacos
berberechos frescos (al gusto)
7-8 chipirones con buen tamaño
1/2 cebolla hermosa
1 ajo
1 cucharadita de harina
vino blanco
cúrcuma (una puntita)
Perejil
Pimienta blanca


En una cazuela rehogamos la cebolla picada y el ajo, cuando empiece a transparentar añadimos los chipirones bien limpios y picados en trozos grandecitos, damos un par de vueltas y añadimos la harina y la cúrcuma, dejamos hacer un minuto y añadimos el vino y agua.
Añadimos la merluza, salpimentamos y añadimos la pimienta blanca, cuando rompa a hervir dejamos unos minutos que reduzca la salsa y añadimos los berberechos que previamente habremos limpiado (yo los he tenido cubiertos de sal gorda toda la tarde y luego los he enjuagado bien, no ha quedado ni un granito de arena) cuando empiecen a abrirse bajamos el fuego al mínimo y lo aguantamos unos minutillos. Espolvoreamos perejil y dejamos reposar.
Buen provecho!!!!

domingo, 2 de octubre de 2011

Mini-brownies al microondas

Ayer sábado mi marido, que es un cielo, nos preparó unos mini-brownies al microondas en unos moldes de minimadalenas, que cosa más rica, así da gusto levantarse un sábado, a los niños se los decoró con estrellitas de colores.. que rico estaba. Como no voy a quererle si es un amor... ains... No tuve más remedio que pedirle la receta para poder presumir de marido en la red (más de lo que ya presumo.. jejejeje)


Ingredientes:

4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
frutos secos al gusto (mi costi puso nueces)
nocilla o sirope de chocolate

En un bol mezclamos primero el azúcar, harina y cacao, cuando esté añadimos la leche, la mantequilla muy blandita para poder mezclar bien y el huevo, mezclamos muy bien y añadimos los frutos secos troceados.

Colocamos en los minimoldes de silicona y metemos al microondas unos 2 minutos, si lo haceis en el propio bol se deja 3 minutos, cuidado con no pasaros con los tiempos o quemareis la masa (lo sabemos de capítulos anteriores).

Desmoldamos con cuidado de no quemarnos y cubrimos con el sirope o la nocilla (mi marido usó nocilla), se puede decorar con virutas, estrellas de colores, un trocito del fruto seco que le hayamos puesto o dejarlo tal cual.

El resultado:


domingo, 18 de septiembre de 2011

De vuelta en los fogones con un guiso de salmón

Después de un tiempo sin poder publicar nada por que he estado muy liada, ya estoy aquí de nuevo. Poco a poco iré visitando todos los blog y contestando. Hoy he preparado un plato ríquisimo y muy fácil de hacer, se trata de un guiso de salmón que, al menos en casa, gusta tanto a los mayores como a los peques que no siempre admiten el sabor del salmón.

Ingredientes:

1 lomo de salmón en dados
1 cebolla
1 pimiento verde
1 lata pimiento morrón
1 zanahoria
1 ajo
3 patatas que no sean pequeñas
2 cucharadas de tomate frito
1 puñado de gambas congeladas

Para el caldo:

La cabeza y la raspa del salmón
1 puerro
1 zanahoria
vino blanco

Empezamos preparando el caldo, para ello rehogamos el puerro picado fino en una cazuela con aceite, picamos en cuadraditos pequeños la zanahoria y la añadimos, cuando empiece a pochar añadimos la cabeza y la raspa del salmón, damos un par de vueltas y añadimos el vino, como medio vaso aproximadamente, y el agua (yo he puesto algo más de un litro) rectificamos de sal y dejamos cocer.

En una cazuela de poco fondo, si es de barro mejor,  rehogamos la cebolla muy picadita, añadimos el pimiento verde y la zanahoria, todo picado fino, rehogamos bien y añadimos el ajo picado y el pimiento morrón.
Pelamos las patatas y las chascamos, cuando esté bien pochada la verdura le añadimos las patatas, damos un par de vueltas y añadimos el tomate frito, cubrimos con el caldo, cuando rompa a hervir añadimos las gambas y dejamos cocer hasta que estén las patatas.

Cuando las patatas estén cocidas, en una sartén aparte salteamos los dados de salmón salpimentados lo justo para marcarlos y lo añadimos al guiso, damos un último hervor  y listo.


Espero que os guste.
De postre mi marido ha hecho unos flanes riquíiiiiiiiiisimo que no me ha dado tiempo a fotografiar.. jejeje  es que nos puede lo que nos puede, que le vamos a hacer.

martes, 30 de agosto de 2011

Sangre encebollada

Esta es una receta un tanto peliaguda, es un plato que o te encanta o lo aborreces, que le vamos a hacer, en casa yo lo preparo solo para mi marido y para mí, los niños dicen que "esa carne oscura" no les gusta.. y encima con la cebolla a la vista, mucho menos.
Desde luego es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

Sangre
1 cebolla hermosa
vino blanco
sal
pimienta
una puntita de cayena (opcional)

Partimos la sangre en dados no muy grandes, en una sartén con aceite rehogamos hasta que tome color.
Picamos en juliana la cebolla y la añadimos a la sartén junto con la cayena, y a fuego medio (tirando a bajo) dejamos que se vaya haciendo con un poquito de sal.
Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos  el vino y salpimentamos, dejamos que reduzca y servimos (hay quien le añade tomate frito, pero a mi me gusta más sin ello)


lunes, 29 de agosto de 2011

pollo con salsa teriyaky y verduras salteadas

El otro día no estaba muy inspirada y no hacía más que preguntar a mi marido y a mis niños qué les apetecía comer, y se conoce que ellos tampoco estaban muy inspirados, hasta que el pequeño me dijo que él quería pollo, pero que no fuera asado, así que saqué unas pechugas de pollo que había comprado el día anterior y recordé que aún me quedaba salsa teriyaky, así que les dije a los niños que la olieran a ver que les parecía y su respuesta fue que querían el pollo con esa salsa. Seguí buscando y esto es lo que preparé

Ingredientes

3 pechugas de pollo
1 zanahoria grandecita
1 cebolla
1 puerro
1 calabacín

Picamos la cebolla y el puerro en juliana, la zanahoria en cuadraditos y el calabacín lo hacemos lonchas finitas con el pelapatatas.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, la sacamos y reservamos, a continuación salteamos el puerro en la misma sartén, dejando que se  ablande pero que no llegue apenas a coger color, cuando esté sacamos de la sartén y reservamos. Después salteamos el calabacín, con cuidad de que no se tueste, reservamos y  por último la zanahoria, esta sí que hay que hacerla más para que quede tierna.

Limpiamos y cortamos en dados generosos las pechugas de pollo, apenas le ponemos una pizca de sal y salteamos en la sartén donde hemos hecho las verduras, dejamos que se doren ligeramente y entonces añadimos la salsa teriyaky, bajamos el fuego y dejamos que se hagan bien.

En este caso yo puse en el plato por un lado el pollo y del otro lado la verdura y el resultado fue esta